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潮騒荘の食材へのこだわり

地元産と言われる食品・食材は安心安全ですが、
下ごしらえに時間が掛かります。また、旬もあり、いつでも同じように手に入りません。なかでも海の食材は年々少なくなってきて、大変貴重になってきました。

内之浦漁協の仲買権を持っていますので、その朝の魚を自分の目で確かめ、日々創作料理に励んでいます!ご来店のたびにお料理が違うかもしれませんよ!?

体に良いものを目指していますので、味の素や、食塩(精製塩)等は使っていません。白砂糖は最小限で、手間暇かけただし汁、黒砂糖、自然塩を使っています。また、出来る限り地元産の食材を使う努力をしております。


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キダカは旨い

  • 投稿者:千葉のみみず (2012-01-22 (日) 15:02:43)

キダカのから揚げと鍋を食べました。癖がなくて肉厚でコラーゲンたっぷりの本当に良い食材ですね。だし汁とポン酢がまたとても合います。寒い冬に、野菜と豆腐をたっぷり入れて、ふうふうと食べるのは最高です。雑炊良し、うどんを入れても良いし、潮騒荘の名物料理がまたできましたね。

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  • えっがねパスタも水イカのパスタも絶品でした。ぜひパスタに、ハーブのロケットを使ってみてください。ゴマ風味でうまいし、パスタやサラダにとても合います。種を蒔けば短期間に簡単に収穫できます。ロケットの町、内之浦にマッチしています。潮騒荘で使っている黒豚は最高の品質ですね。 -- 千葉のみみず 2009-04-13 (月) 20:11:50
  • 以前失敗しましたので、もう少し研究してみますね。こだわりの私としては、使いたい素材ですね! -- 店主 2009-04-19 (日) 20:29:15
  • 所在地の環境をもっとアピールして下さい。旅人からすると旅館から見たロケーションも素晴らしい事だと思いまが、そして、知りたいと思います。例えば、西側の海岸線などを紹介すると云うのは、如何なものでしょうか? -- 北の旅人 2009-09-01 (火) 22:53:34
  • 貴重なご意見ありがとうございます。確かにそうですね。構想を練ってみます。 -- 店主 2009-09-06 (日) 22:16:24

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